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Single Door 18 Trays Dough Proofer Refrigerated Fermentation Machine
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プルーファーは、発酵中の生地片の酵母の活動を高めるために、特定の温度と相対湿度の条件を提供するように設計された機器です。
発酵装置は、対流表面加熱と生地表面から内部への熱伝導を提供します。
最適な品質の酵母発酵ベーカリー製品に不可欠な典型的な発酵条件は次のとおりです。
温度: 95 ～ 110 度 (35 ～ 43 度)
相対湿度: 80 ～ 85%
サイクル時間: 40 ～ 70 分
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